「虹鱒のポワレ スティックセニョール、地鶏卵と甘夏のサバイヨンソース」
大きく育った虹鱒を皮つきで厚めにカット、皮面をカリッと身は温まる程度のレアーにポワレし、歯ごたえを残して緑に茹でたスティックセニョールを添え、地鶏卵と甘夏のサバイヨンソースと清流自生クレソンのピュレで、おしゃれなおいしさ。
![]() ■ 富士宮特産をあじわう
「虹鱒のポワレ スティックセニョール、地鶏卵と甘夏のサバイヨンソース」
大きく育った虹鱒を皮つきで厚めにカット、皮面をカリッと身は温まる程度のレアーにポワレし、歯ごたえを残して緑に茹でたスティックセニョールを添え、地鶏卵と甘夏のサバイヨンソースと清流自生クレソンのピュレで、おしゃれなおいしさ。 |
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![]() ■ 富士山麓の恵み 旬のおいしさ
「虹鱒と有機野菜のゼリー寄せ香草ソース」
重さ4kg脂ののった虹鱒を、香味野菜、ハーブ、白ワインと水のブイヨンで軽く火を入れ、季節の有機野菜と澄ましたブイヨンのゼリー寄せ。腹身のカルパチョを添え、自家菜園のイタリアンパセリ、チャイブ、フェンネルの香草ソースで爽やかに。 |
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![]() ■ 地産地消の故郷のおいしさを贅沢に
「朝霧ポークバラ肉の自家燻製」
厳選したバラ肉を、自家菜園ハーブと塩漬け、桜のチップでたっぷり4時間スモークした、故郷を味わうこだわりの味。有機野菜のサラダと共に、厚切りソテーに、パスタの具に、贅沢に調理しています。 |
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![]() ■ 富士山麓の恵み美食の集い
地域の食文化向上を願い、地産地消の食の醍醐味を楽しむ、シュテファンラガーさんの格調高い味の地ビールと、シェフのこだわる故郷を味わう 贅沢な昼食会 好天に恵まれ大盛況。次回の美食の集いをお楽しみに。
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![]() ■ 静岡ガスエネリアショールーム富士での地元の食材を楽しむ料理教室
7月27日(月)10:00〜13:30
menu フレッシュ夏野菜 バジル風味 インゲンと地鶏卵のかきたまご 虹鱒ポワレ、ズッキーニとなすのオーブン焼き、レモンビネグレットソース 桃の白ワインゼリー寄せ お問い合わせ お申し込みはエネリアショールームまで tel、0545 65−5580 |
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![]() ■ 地方料理のすばらしさ
ふるさとの自然の恵みでもてなす宿「美山荘」
京の里山 花脊 摘み草料理で独自の味を追求する中東久人氏、フランス修業時代のレストランミッシェルゲラールで共にした彼からも知らされる、故郷の良さを料理で表現する素晴らしさを大切に。 |
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![]() ■ 創作デザート 農場からの贈り物
自家栽培ハーブで楽しむ夏のデザート
「ラベンダーと地鶏卵のクレームブリュレ」「スウィートバジルのグラニテ」「ペパーミントと牧場ミルクのアイスクリーム」 |
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![]() ■ 「地食健身」 料理は心のふるさと
「朝霧牛フィレ肉のソテー 大地の香り」
極上の部位シャトーブリアンを厚さ3センチでミディアムレアーに、旬の有機野菜のロースト、エチュベ、ピューレを添えて この地の究極のもてなし。 |
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