富士宮市のフレンチレストラン Mitsu

「虹鱒のポワレ　スティックセニョール、地鶏卵と甘夏のサバイヨンソース」
大きく育った虹鱒を皮つきで厚めにカット、皮面をカリッと身は温まる程度のレアーにポワレし、歯ごたえを残して緑に茹でたスティックセニョールを添え、地鶏卵と甘夏のサバイヨンソースと清流自生クレソンのピュレで、おしゃれなおいしさ。

「虹鱒と有機野菜のゼリー寄せ香草ソース」
重さ４ｋｇ脂ののった虹鱒を、香味野菜、ハーブ、白ワインと水のブイヨンで軽く火を入れ、季節の有機野菜と澄ましたブイヨンのゼリー寄せ。腹身のカルパチョを添え、自家菜園のイタリアンパセリ、チャイブ、フェンネルの香草ソースで爽やかに。

「朝霧ポークバラ肉の自家燻製」
厳選したバラ肉を、自家菜園ハーブと塩漬け、桜のチップでたっぷり４時間スモークした、故郷を味わうこだわりの味。有機野菜のサラダと共に、厚切りソテーに、パスタの具に、贅沢に調理しています。

地域の食文化向上を願い、地産地消の食の醍醐味を楽しむ、シュテファンラガーさんの格調高い味の地ビールと、シェフのこだわる故郷を味わう　贅沢な昼食会　好天に恵まれ大盛況。次回の美食の集いをお楽しみに。

7月27日（月）10:00〜13:30
　　　　ｍｅｎｕ
フレッシュ夏野菜　バジル風味
インゲンと地鶏卵のかきたまご
虹鱒ポワレ、ズッキーニとなすのオーブン焼き、レモンビネグレットソース
桃の白ワインゼリー寄せ
お問い合わせ　お申し込みはエネリアショールームまで　tel、0545　65−5580

ふるさとの自然の恵みでもてなす宿「美山荘」
京の里山 花脊　摘み草料理で独自の味を追求する中東久人氏、フランス修業時代のレストランミッシェルゲラールで共にした彼からも知らされる、故郷の良さを料理で表現する素晴らしさを大切に。

自家栽培ハーブで楽しむ夏のデザート
「ラベンダーと地鶏卵のクレームブリュレ」「スウィートバジルのグラニテ」「ペパーミントと牧場ミルクのアイスクリーム」

「朝霧牛フィレ肉のソテー　大地の香り」
極上の部位シャトーブリアンを厚さ３センチでミディアムレアーに、旬の有機野菜のロースト、エチュベ、ピューレを添えて　この地の究極のもてなし。