富士宮市のフレンチレストラン Mitsu

当店は３月１５日皆様に支えられ、おかげさまで１３周年を迎えます。地産地消の粋な料理を楽しんで頂ける様、初心を忘れず頑張りますので、これからもよろしくお願い致します。御来店お待ちしております。

毎月第２月曜日13:00〜15:00
受講料（紅茶とエスプレッソでカフェタイム含）￥3,000
オーナーシェフより家庭で楽しめる、おいしいパティスリーも学べます。料理とデザート、restaurant mitsuならではの技ありの当アカデミーがより充実。皆様のご参加お待ちしております。
4月12日は地鶏卵もチーズもたっぷり、濃厚でリッチしかもふんわりと軽やか、当店独自の高原のあじわい「スフレ・オー・フロマージュ」お楽しみに。

地域の生産者　県認定農業経営士　桑原康氏の豚で　　　　　
　　　　　　　「腿肉の茹でハム」
味のある部位腿肉をフランス風にジャンボン・ブラン仕立て。ハーブとエピスを入れ塩漬け、香味野菜を加えたお湯で、中心温度が70度までゆっくりと火を入れ仕上げた、しっとりとした田舎らしい素朴な味わい。熟成させた酸味は少ないが、この地最良の豚をシンプルにおいしく楽しめます。香ばしい焼きたてバゲットとの相性は抜群。

レストラン裏の雑木林に顔を出すふきのとう。菜の花と共に春の訪れを一番に知らせてくれる季節の食材。カリッとした衣で揚げたフリット、オリーブオイルでソテーした印象深い味わい、その何とも言えぬ旬のにが味が今年も楽しめます。

「朝霧ポークバラ肉の自家燻製」
厳選したバラ肉を、自家菜園ハーブと塩漬け、桜のチップでたっぷり４時間スモークした、故郷を味わうこだわりの味。有機野菜のサラダと共に、厚切りソテーに、料理のうまみ付けに、贅沢に調理しています。

地域の食文化向上を願い、地産地消の食の醍醐味を楽しむ食事会「ワインと楽しむグルメなパーティー」大盛況。野菜の美味しさも好評でした。

　　　　　　　　　　　ｍｅｎｕ
朝霧ポークバラ肉自家燻製・牧場ヨーグルト・たまねぎの「タルトフランベ」
地鶏卵とグリエールチーズのプティシュー「グージェール」
自家農園九条ねぎの温製ビネグレットソースと、秋植えじゃがいも”アンデス”のソテー、にんにく、タイム風味
特産虹鱒の自家燻製と有機野菜のサラダ
山麓飼育猪頬肉とにんじんのラグーのPasta
朝霧牛肩肉と冬野菜のPot-au-feu「ポ・ト・フ」
フロマージュいろいろ（フランスチーズ盛り合わせ）別料金にて
Dessert 　Pot de creme au chocolat
　　　　ポ・ド・クレーム・オ・ショコラ
　Glace au cafe 　　　 Macaron Saint-Emilion
エスプレッソのアイスクリーム　　マカロン　サンテミリオン

白ワイン　ヴァンドペイ　シャルドネ　キュベアンペリアル
赤ワイン　ピエモンテ　バルベーラ
次回の美食の集いをお楽しみに。

フランス菓子と料理を長年にわたり全土を訪ね見聞し味わい、その背景や歴史と共に広く紹介してくれる、大森由紀子先生主宰の教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」を受講し痛感。調理と味を常に研究し、皆様に楽しんでもらえるよう伝えていくことも、料理人として大切な生き方と学ぶ。　　　

ふるさとの自然の恵みでもてなす宿「美山荘」
京の里山 花脊　摘み草料理で独自の味を追求する中東久人氏、フランス修業時代のレストランミッシェルゲラールで共にした彼からも知らされる、故郷の良さを料理で表現する素晴らしさを大切に。

「ポ・ド・クレーム・オ・ショコラ、マカロンサンテミリオンと金柑のコンフィ、エスプレッソのアイスクリーム」
カカオたっぷりビターチョコを牧場ミルクで溶かし、地鶏卵の黄身を加えて火を入れ、固めて冷やしたポ・オ・ショコラ。残った卵白とアーモンドプードルで焼いたマカロンサンテミリオンと、知人の庭より頂いた金柑をコンフィにして添え、香り高いブラジル・コロンビア・ケニア・タンザニアを焙煎しブレンドしたエスプレッソのアイスクリ−ムと御一緒に。

「朝霧牛フィレ肉のソテー　大地の香り」
極上の部位シャトーブリアンを厚さ３センチでミディアムレアーに、旬の有機野菜のロースト、エチュベ、ピューレを添えて　この地の究極のもてなし。