永年のフランス修行、大使公邸料理人の経歴を持つ、
レストランミツのオーナーシェフに学ぶ、家庭で楽しめ、誰にでも
出来るおいしい西洋料理教室。
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■ 第50回 西洋料理アカデミー 3．’10 プロの技一流の極意食卓に
次回の御案内
3月16日（火）11:00〜
海の幸と山の幸 スープ仕立てで春の味わい
「魚介と山麓の野菜のナージュ スープ仕立て」
レシピは以下よりご覧いただけます。
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■ 第4回 パティスリーアカデミー 3．’10
春の装い「苺とクレームパティシェのタルト」
パートブリゼとクレームダマンドでタルトを焼き、クレームパティシェと農場からの紅ほっぺをたっぷりのせて仕上げます。サクサクに焼きあげたタルト、バニラを効かせたしっとりクリームと甘酸っぱい苺のバランスが、おいしさの決め手。
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■ 第49回 西洋料理アカデミー 2．’10
アカデミー4周年記念の料理は、基本に戻ってクラシックな濃厚な美味しさ。
寒さで甘みを増した実家の畑の九条ねぎと、富士の鶏もも肉の「ワーテルゾイ」。冬野菜と鶏肉の美味しい煮汁を地鶏卵の黄身と生クリームでつないだ相性の良いこってりしたソースでいかが。
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■ 第3回 パティスリーアカデミー 2．’10
バレンタインデーに手作り、チョコレートたっぷり シェフおすすめ「ガトー・オー・ショコラ」金柑のコンフィとクレームシャンティーと一緒にいかが。
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■ 第48回 西洋料理アカデミー １．’10
田舎の冬を味わう 温か鍋料理
豚肩肉の塩漬けとバラ肉自家燻製を煮込んだ
「朝霧ポークと有機冬野菜のポテ」
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■ 第2回 パティスリーアカデミー １．’10
農場からの地鶏卵たっぷり アーモンド風味のシンプルな焼き菓子「パンドジェーヌ」。 いちごやさんの’紅ほっぺ’の温かいソースと、かみさんの実家の庭で収穫 緑鮮やかフレッシュキウイフルーツのソースでいかが。
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■ 第47回 西洋料理アカデミー 12．’09
「地産地消で粋なホームパーティはいかが」３種のオードブルを味わう。「虹鱒と冬野菜のベリーヌ」「富士の鶏もも肉ルーローのバゲットクルトン」「朝霧牛のローストサラダ添え」
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■ 第1回 パティスリーアカデミー 12．’09
クリスマスを楽しむ「苺とバニラのババロアのガトー」
山麓の恵みで、おしゃれで贅沢なクリスマスケーキ、地鶏卵を使ってジェノワーズを焼き、牧場ミルクでババロアを、農園からの紅ほっぺで鮮やかに仕上がりました。
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■ 第46回 西洋料理アカデミー 11．’09
ボジョレーヌーボーと、朝霧ポークで深まる秋を味わう。
「朝霧ポークロースときのこソテー、自家農園にんじんのフラン添え」
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■ 第45回 西洋料理アカデミー 10．’09
基本に忠実、オリジナルを楽しむ粋な味わい
「秋鯖のグリエ、キャベツと自家農園じゃがいも”アンデス”のブレゼ 生姜と赤ワインビネガーソース」
レシピは以下よりご覧いただけます。
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日時：毎月 第2月曜日 18:00～20:00
第3火曜日 11:00～13:00
場所：レストランミツ
内容：毎回テーマにもとづき、レシピをシェフの実技、解説をふまえ、キッチンにて作り方を学ぶ。食卓にて試食、食べる楽しみもあじわう。
受講料：\3,500（食事代込み）
※筆記用具、エプロンなど各自持参。
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